03.09.2011
Несмотря на то, что местные жители постоянно жалуются на нестерпимо грязный и задымленный воздух, после воздуха московского в Лондоне дышится легко и свободно. Во многом благодаря безумному количеству парков, практически полному отсутствию разного рода заводских труб, а также высокой влажности.
Во-вторых, стоит рассказать, конечно, о продуктах. Почти все продукты, которые вы можете найти в любом из супермаркетов - местные. Все - начиная от хлеба, молока, яиц, овощей и зелени, заканчивая пастой, соусами, приправами и бог знает чем еще - все это сделано в Великобритании. Большинство продуктов имеет специальный отличительный знак, на котором этот факт дополнительно подчеркивается. Иногда на упаковке ставят также отметку о том, в каком графстве был выращен или произведен тот или иной продукт, чтобы вы могли покупать только то, что произведено ближе всего к месту вашего проживания.
Большинство продуктов значительно дешевле, чем у нас в России. Происходит это еще и потому, что у каждой сети супермаркетов есть несколько "линеек" одних и тех же продуктов. Например, мед. Мед можно купить с маркой "basics", что будет стоить вам сущие копейки, а можно купить и гораздо дороже. И тот, и другой мед при этом будет очень вкусным и хорошего качества. То же касается и джемов, соков и много чего еще - почти все продукты делятся на три-четыре ценовых категории. Выбирайте - что вам по вкусу и что вы можете себе позволить.
На каждом продукте есть маркировка, которая сообщит о полном составе продукта, даст вам совет на случай наличия аллергии на какой-либо его компонент, а также везде обязательно написано - подходит ли продукт для вегетарианцев и/или веганов. Ни разу мне не приходилось долго стоять и вчитываться в мелкий шрифт, чтобы понять могу ли я купить тот или иной продукт или нет - на вегетарианских продуктах всегда есть большая буква V на зеленом фоне, на продуктах для веганов написано "Подходит для веганов".
В Британии довольно дорогие фрукты. Опять же, дорогие они по меркам самих британцев (на самом деле они стоят примерно столько же сколько и у нас). Но при этом есть один небольшой трюк, которым все пользуются. На каждом продукте стоит не одна дата срока годности, а две - первая цифра обозначает последний день продажи (после этого продукт уже не может лежать на прилавке), а вторая - непосредственно то число, до которого продукт нужно употребить. Так вот. За день до окончания срока продажи (а не годности - этот срок наступит где-то через 3-4 дня, а может и через неделю) клубнику, вишню, чернику, бананы, апельсины, мандарины и все остальные фрукты продают со скидкой сначала в 20%, потом в 50%, а потом и вовсе по 20-30 пенсов (около 10-20 рублей за 200-300 г). Если вы придете в супермаркет вечером, то вполне сможете (если успеете) купить килограмм вкуснейшей клубники за 50 рублей. Так большинство и поступает. Поэтому на самом деле с фруктами тоже никакой проблемы нет. А еще ведь есть огромное количество фермерских рынков и ярмарок.
В любом магазине вы найдете десятки и даже сотни различных соусов (готовых и тех, которые еще нужно смешать самому). Также вы везде легко можете найти соевое, органическое, козье или просто выращенное на маленькой ферме молоко. На большинстве бутылок будет написано сколько углекислого газа было выброшено в атмосферу и насколько компания-производитель сократила свои выбросы за последний год.
После того как вы поели, большинство мусора можно переработать. Естественно, сообщение об этом стоит на всем подряд. Коробки из-под молока, картонные упаковки готовых завтраков, пластмассовые корзинки для фруктов, орехов и овощей - все это вы будете складывать в специальный контейнер для перерабатываемого мусора. При этом если переработать можно только часть упаковки, то вам об этом, конечно, сообщат, и вы сможете сами разрезать коробку, вытащить "лишнее", а остальное отправить на переработку. Крышки от молока можно собирать и обменивать на "благотворительные купоны" разных организаций, борящихся со всякими страшными болезнями или помогающих детям-сиротам.
Но стоит отметить, что большинство британцев, имея все вышеперечисленное, все равно отдают предпочтение фаст-фуду, а также готовым замороженным продуктам и стараются вообще минимум времени проводить на кухне (исключение составляет только традиционная любовь к печеностям и всяким разным пудингам и желе, которые все выходные усиленно пекутся и замораживаются едва ли не в каждом доме). В остальном же, британцы любят есть все, что можно разморозить, бросить в духовку, достать через полчаса и подавать на стол. Школьники же вообще практически живут в KFC и всяких там МакДаках.
И вот, пожив в Лондоне два месяца, я все чаще и чаще думаю - почему один и тот же йогурт там вкуснее, жирнее и аппетитнее, а у нас похож на грязную жижу? Почему та же вода у нас стоит дороже, при этом напоминая водопроводную? Почему у нас большинство продуктов ввозятся из других стран? Почему, чтобы купить действительно качественные продукты я должен платить очень-очень много, а если я хочу питаться дешевле, то обречен на некачественный товар? Почему минимальная цена варенья или, скажем, морса, произведенного в Подмосковье, не опускается ниже 80-100 рублей (о его качестве я даже не говорю), а варенье, произведенное в Лондоне, в Лондоне можно купить за 20 рублей? Вопросы я могу продолжать задавать теперь до бесконечности - ответов на них у меня нет. Читать дальше →
29.03.2011
Вы не будете удивлены, услышав, что события в Японии изменили мои взгляды на атомную энергию. Вы будете удивлены, услышав, как именно эти события изменили мои взгляды. Я больше не отношусь к атомной энергетике нейтрально, я горячо поддерживаю эту технологию.
Старая, не оборудованная лучшими системами безопасности станция подверглась удару землетрясения и вызванного им цунами разрушительной силы. Отключилось электричество, что привело к сбою всей системы охлаждения на станции. Реакторы начали взрываться и плавиться. Казалось бы, человечество получило еще один ужасный пример собственной безответственности. Но никто, согласно данным, которыми мы располагаем, никто (!) не получил пока смертельной дозы радиации.
Любители окружающей среды и ее ревностные защитники очень Любы публиковать гневные обличительные статьи, говоря о безмерном вреде атомной энергетики, о риске, которому она подвергает всех нас одним своим существованием. Постоянная угроза катастрофы. Все они забывают, что когда дело касается энергетики, все обстоит почти также, как и с лекарствами - если нет побочных эффектов, велик шанс, что средство не работает вообще.
Я могу поддерживать тех, кто выступает за увеличение доли возобновляемых источников энергии - резервуары для хранения отходов, нарушающие пейзажи наших прекрасных гор никому не нужны. Я также могу понять и тех, кто выступает против распространения возобновляемой энергии. Но дл я того, чтобы возобновляемые источники энергии могли действительно положительно повлиять на состояние нашей атмосферы, они должны составлять не менее 50-70% всей производимой в мире энергии. Если их доля меньше, для окружающей среды полезнее оказывается энергия атомная.
В ответ мне часто говорят, что дело вовсе не в доли того или иного вида энергии, а в крайней неэффективности расположения ее источников. Вот если бы не приходилось строить атомные станции и подключать к ним целые города, а можно было бы производить энергию локально - для каждого района, фермы или деревни, где были бы свои ветряные мельницы, микро-гидростанции, солнечные батареи! Вот было бы здорово! Но разве это возможно? Чтобы обеспечить Лондон энергией солнечных батарей, потребуется ресурсов больше, чем ушло бы на постройку и содержание нескольких атомных станций. О ветре и речи быть не может, а небольшие гидростанции - просто утопия.
С подобным кризисом человечество уже сталкивалось с XVII веке, когда все больше земли отводилось для промышленных нужд, а для нужд кормления человека земли оставалось все меньше. До того как уголь пришел на смену дереву, леса вырубались с такой скоростью, что сейчас трудно себе представить Британию, покрытую густыми лесами, представить ее такой, какой она была всего-то (!) несколько столетий назад. Сегодня жить и питаться вырубкой лесов невозможно.
И все же если мы вдруг решим отключить все свои атомные станции, отказаться от атомной энергии, мы перейдем не на ветер, не на воду или солнце, даже не на дерево - мы перейдем на уголь, вновь вернувшись к самой доступной и самой эффективной (ужасно грязной, неэкологичной, но эффективной) системе энергопроизводства. Мы уже почти не помним времен, когда города росли и развивались за счет добычи угля, но опасность, связанная с его производством, во много раз больше, чем опасность взрыва или повреждения любой АЭС. Разве добыча нефти или газа (особенно на шельмах) безопаснее?
Да, я все еще ненавижу лжецов, которые заправляют этим бизнесом, обманывая нас, доверчивых граждан и потребителей. Да, я с удовольствием бы увидел как весь этот сектор экономики обанкротится, когда его сменят более безопасные и экономичные альтернативные источники. Но идеальных альтернатив не бывает. Каждая технология несет в себе определенные минусы и издержки, но также и отсутствие технологии влечет за собой множество минусов и издержек. В Японии атомная энергия подверглась одному из серьезнейших тестов, она прошла его, не причинив практически никому серьезного вреда. Кризис на Фукусиме заставил меня встать на ее сторону.
* - текст: Джордж Монбайот (Guardian)
* - иллюстрация: Дэниел Падлс Читать дальше →
02.03.2011
Любой, кто следил онлайн за жизнью Минди Уилсон, без труда мог заметить, что последние несколько лет были для нее довольно ужасными. В возрасте 37 лет, ей поставили диагноз - лейкемия. Вскоре после этого ее бросил муж, оставив Минди одну с двумя детьми - 5-летней дочерью и маленьким сыном. Химиотерапия повредила ее иммунную систему, печень и сердце, что привело к сердечному приступу и коме. Минди Уилсон прошла курс интенсивной восстановительной терапии, в ходе которой медсестры обращались с ней весьма грубо - выписалась Минди вся в синяках.
Минди была испугана и эмоционально подавлена, но она не была одна. Она страдала от своей болезни в далекой Австралии, но поддержка приходила со всего мира - Минди писали совершенно незнакомые люди из Новой Зеландии, Британии, Америки и Канады. Дело в том, что она публиковала отчеты о своем состоянии, используя платный онлайн-ресурс Connected Moms. Там каждый мог следить за развитием ее болезни и оставлять комментарии к ее постам. Иногда она публиковала сообщения сама, когда же она была слишком слаба, чтобы делать это, ей помогали ее друзья - Джемма, Пит, Софи и Джанет. Виртуальное сообщество прошло через три ужасных года операций, страданий, судорог и инфекций. Только в марте прошлого года выяснилось - Минди совсем не больна. Джемма, Пит, Софи и Джанет никогда не существовали. Она просто выдумала всю эту историю.
Таких как Минди в интернете становится все больше. Все это напоминает историю Тайлера Дердена и Марлы Сингер в "Бойцовском клубе". С тем лишь исключением, что группа поддержки здесь виртуальная, а не реальная. Форумы больных раком, сайты страдающих анорексией, сообщества Живого Журнала и ресурсы о материнстве - все эти доверчивые онлайн-сообщества все чаще становятся жертвами нового вида виртуального обмана, обмана при котором вас лишают не денег, а эмоций и времени. Людям, которые идут на такой обман, ничего не нужно от вас. Кроме внимания.
Это не просто злые шутники с плохим чувством юмора. Любители розыгрышей требуют скорейшего "вознаграждения", им необходимо наслаждение от раскрытия обмана, которого не может дать такое изощренное вранье. Чтобы составить и разыграть достоверную историю болезни необходимы месяцы запутанного исследования ее симптомов и признаков. Психиатры утверждают, что поведение таких как Минди патологично по своей сути. Ирония заключается в том, что эти люди действительно больны... только не тем заболеванием, о котором они рассказывают.
Психиатры называют это "интернет-синдромом Мюнхгаузена". В отличие от привычной версии этого синдрома, больному нет необходимости разыгрывать симптомы на глазах у докторов - достаточно лишь правдоподобно описать их в интернете и у подобного "больного" будет неограниченно большая аудитория "слушателей" и соболезнующих. Количественное измерение успеха измеряется числом электронных писем поддержки, сгенерированных ложью. Некоторые идут даже на симулирование собственной смерти, читают собственные некрологи онлайн, наслаждаются всхлипываниями родственников, друзей, друзей родственников и друзей друзей, не покидая гостиной. Если ложь вдруг оказывается раскрыта, человек просто меняет имя и переходит на другой форум. Обманутым же не всегда так просто забыть то, что оказалось всего лишь выдумкой.
Никто так не пострадал от истории Минди как 42-летняя жительница Канады Дон Митчел. Она узнала о Минди Уилсон в 2007 годы, когда на одном из материнских форумов наткнулась на сообщения, полные добрых молитв и позитивных наставлений, оставленных одной автралийке. Она узнала о Минди больше и поняла, что история женщины, которая может оставить своих детей сиротами, трогает ее так сильно в том числе и потому, что у нее самой есть дети.
Митчел начала "круглосуточную поддержку". Она проводила с Минди онлайн около часа утром, потом еще пару часов после обеда. Вечером, когда ее дети ложились спать, она, вместо того, чтобы провести время с мужем, расслабиться и выпить бокал вина, например, отправлялась к компьютеру читать сообщения Минди о ее последней инфекции. Она не могла оторваться от этого занятия, ведь Минди была на пороге смерти - если она отвергнет ее, то как будет потом спокойно жить дальше?
Дон сегодня немного стыдно за то, сколько времени она проводила поддерживая Минди через интернет. Вместе с ней она пережила и "трагическую" и "неожиданную" смерть ее близких друзей, Софи и Пита. Со временем Минди прикладывала все больше и больше усилий, и ложь обрастала новыми подробностями и уникальными "мелочами". Сразу после того, как она пережила приступ, опубликованный ею пост содержал в себе много грамматических ошибок, буквы в словах повторялись, некоторые были написаны задом наперед, так как будто ей было тяжело писать. Когда за нее посты публиковали "друзья", текст был стилизован иначе - каждая из придуманных Минди персон была уникальной и неповторимой. Однажды Минди даже симулировала припадок, разговаривая с Митчел через веб-камеру, позже она прислала фото себя самой, абсолютно лысой после химиотерапии, держащей на руках своего маленького ребенка.
Минди узнала об обмане в марте прошлого года. Она увидела, что Минди онлайн в Facebook, сидит в "комнате" флэш-игр и общается в чате, когда, согласно ее блогу, она должна была проходить курс восстановления седативными препаратами в госпитале.
Еще один случай подобного обмана - туберкулез тяжелой формы, который успешно симулировала 18-летняя жительница Лондона. Ее дневник в Живом Журнале собрал немало откликов и комментариев, пока один из ее друзей не сообщил через MySpace о смерти молодой девушки. Онлайн-сообщество погрузилось в траур.
Доктор Марк Фельдман занимается интернет-синдромом Мюнхгаузена (он же и предложил этот термин в 2000-м году). Он считает, что пока довольно трудно сказать о заболевании что-то конкретное, ведь встретиться и обследовать таких "пациентов" почти невозможно. И все же новый случай попадается доктору Фельдману примерно каждые три недели.
Одним из исключений стала 24-летняя Джанетт Наварро, симулировавшая редкое аутоиммунное заболевание. Она решила рассказать врачам, что сподвигло ее на подобную ложь. Ее откровения изобиловали словами "потребность в любви", "необходимость чувствовать заботу", "одиночество". Семь месяцев длился обман Джанетт. Как говорит она сама, ей "стало слишком стыдно продолжать". Радость от количество сочувствующих сменилась депрессией.
Доктору Фельдману все же иногда удается найти таких "раскаявшихся" как Джанетт и поговрить с ними. Все они, узнавая о том, что, возможно, больны по-настоящему. испытывают разочарование. Некоторые психиатры сегодня склонны считаться, что с наступлением эры всеобщей доступности информации у людей стала стираться грань между некоторыми понятиями. Например, между понятием "больной человек" и "плохой человек". Люди охотно будут претворяться больными, чтобы их считали лучше, но узнавая, что больны (пусть и не так серьезно и смертельно), они узнают и то, что плохи. Ведь, как говорил Грегори Хаус, "почти смерть" не меняет ничего, все меняет только смерть.
* - имена изменены
* - текст: Дженни Климан (Guardian) Читать дальше →
01.12.2010
Чем сильнее мы чего-то боимся, тем больше мифов мы создаем о том, чего боимся. Так, кажется нам, безопаснее. И чем страшнее мифы, тем безопаснее. Что касается питания, один из самых популярных страхов сегодня – глутаминат натрия, известный также как E 621 (в Европе принято сокращение MSG). Чтобы отыскать в интернете предупреждения о его вреде и расположить их в простой последовательности от «просто опасно» до «вызывает рак» и «смертельно опасно», потребуется не более 10-15 минут.
Мифы о глутаминате натрия (E 621), найденные и виртуально обезглавленные:
1. Глутаминат натрия – продукт крупных пищевых концернов и компаний фаст-фуда, которые пичкают им все подряд, добавляя еще красителей и консервантов. Благодаря глутамату натрия можно имитировать, усилить вкус многих ингредиентов, сэкономить на овощах и морепродуктах, на мясе и настоящих специях.
Да, это так. И имитировать можно, и усиливать вкус, и экономить на настоящем сырье. Но «придумали» глутаминат натрия в Японии, в Токийском Имперском Университете, в 1907 году. Его придумал Кикунаэ Икэда. В 1909 г. ему был выдан патент на способ производства пищевых препаратов. Именно по этому способу был получен глутаминат натрия, который стали выпускать в Японии на продажу под названием «адзиномото» (яп. 味の素, англ. Ajinomoto) — это переводить как «сущность вкуса». Вы все еще любите все японское?
2. Человек, поставивший себе на аватар фотографию Дэвида Суша в роли Эркюля Пуаро, пишет: «Если он произведен натуральным способом то не вреден, но жутко дорог. Из экономии его делают искуственным путем посредством химии, вот такой он как раз страшно вреден. Вредность заключается в том, что глутаминат натрия, произведенный искуственным путем, не выводится из организма, что ведет к очень серьезным заболеваниям».
Жаль, но, подгоняемые страхом, серые клеточки работают из рук вон плохо. Доказано, что метаболизм естественного глутамината, встречающегося в пище, и метаболизм глутамината натрия в виде искусственных добавок не отличаются.
3. Кстати, о «химии». Внимательный читатель заметил, что в предущем предложении я сказал - «метаболизм естественного глутамината, встречающегося в пище». Как? А как же мировой заговор химической промышленности и пищевых концерном?! Да, промышленность научилась получать его искусственно, что дешевле, следовательно, выгоднее. Но.
Глутаминат в норме синтезируется организмом и используется для обеспечения функции практических любых быстро делящихся клеток: иммунная система, эпителий желудочно-кишечного тракта и т. п. Это раз. Два – глутаминат натрия в свободном и связанном виде содержатся в коровье молоко, куриные яйца, пармезан, мясо цыпленка, утиное мясо, говядина, свинина, треска, макрель, форель, зеленый горошек, кукуруза, свекла, морковь, лук, шпинат, томаты, зеленый перец. Особенно – пармезан, зеленый горошек, томаты и кукуруза. Все еще считаете, что можете исключить его употребление?
4. Глутаминат натрия приводит к слепоте.
Этот чудесный миф и его авторы всегда отсылают нас к одному и тому же исследованию. Ученые из японского университета Хиросаки под руководством Хироси Огуро (大黒浩) обнаружили, что диета с высоким содержанием глутамината натрия вызывает потерю зрения и истончение сетчатки глаза у крыс. Учёные обнаружили высокое содержание глутамината натрия во внутриглазной жидкости, омывающей сетчатку. Глутаминат натрия связывается с рецепторами клеток сетчатки глаза, разрушая их и вызывая вторичные реакции, уменьшающие способность остальных клеток проводить электрические сигналы. Огуро признаёт, что были использованы большие количества глутамината натрия, порядка 20 % от всей потребляемой пищи. «Потребление в меньших количествах допустимо», — утверждает он. «Но где точно проходит граница, пока неизвестно». Он также утверждает, что эти находки могут объяснить, почему в восточной Азии часто встречается глаукома с нормальным внутриглазным давлением — заболевание, которое приводит к слепоте без характерного повышения внутриглазного давления. Пэн Ти Кхо (Peng Tee Khaw), специалист по глаукоме из госпиталя Мурфилдс в Лондоне, утверждает, что максимальное количество глутамината натрия, применявшееся в экспериментах, — «намного больше, чем вы бы употребили в пищу. Но если вы подсели на глутаминат натрия, у вас могут возникнуть проблемы с сетчаткой». И несмотря на то, что крыс кормили глутаминатом натрия в больших количествах, меньшее его потребление может привести к тем же последствиям, через несколько десятилетий. Этим может объясняться то, что глаукома с нормальным внутриглазным давлением обычно не развивается у людей до 40 лет. Все это чудесно, но. во-первых, «слепота» - это не диагноз, это результат. А болезнь называет глаукома. И не один лишь глутаминат ее вызывает. Во-вторых, чтобы гарантировано получить глаукомы нужно либо каждый день объедадться в фаст-фуде лет так 10-15 (в США многие так и делают, конечно), либо просто сделать его 1/5 всех съедаемых вами продуктов. Первое реально, второе – только если... см. первый пункт. В итоге приходим к тому, что знали и без исследований мистера Огуро – ну конечно пищевые добавки это плохо! Неужели еще кто-то думает, что «Доширак» реально полезный продукт? Конечно, Е 621 и его «товарищи» не лучший вариант для здоровой диеты. Если подсесть на них. А если подсесть на жирное жареное мясо? А если на витамин Е или А? Любое вещество в гигантских количествах добра нам не принесет. Собираетесь на Восток, не забудьте, что в японской, корейской и китайской кухнях огромное количество блюд приготавливается с использованием глутамината натрия. Огромное! Его называют «пятым вкусом» (умами) в Японии, «чудесным порошком» (фэ-цзин) в Китае.
5. Он токсичен, он вызывает рак, он наносит непоправимые повреждения растущему мозгу ребенка.
Без комментариев. Все токсично, все вызывает рак, все наносит непоправимые повреждения растущему мозгу ребенка. Если вы беременны и питаетесь гамбургерами и бульонными кубиками, консервами и сомнительным, но красивым мясом – это скорее ваши проблемы, нежели проблемы производителей.
6. Напоследок самое классное. Как определить симптомы перенасыщения вкусовой добавкой Е 621? Очень просто – белорусский сайт советует: «Сделать это можно по следующим признакам: частые головные боли, раздражительность, снижение выносливости. Учащенное сердцебиение даже после пятиминутной прогулки, жар и слабость в мышцах, головокружение по утрам».
Самый проверенный «ход» - опиши симптомы, которые могут быть симптомами практически чего угодно!
Вывод: Много, очень много глутамината натрия – это вредно. Много синтетического глутамината натрия – тем более вредно. Вызывает привыкание, так как стимулирует рецепторы сверх меры, после чего «обычная» пища может казаться невкусной. Может вызывать глаукому. Другое воздействие – не доказано. Полностью исключить его из рациона практически невоможно. Не верьте мифам – подходите к питанию рациональнее. Читать дальше →
16.11.2010
Специи, приправы, пряности. Много специй, приправ и пряностей. Еще больше специй и приправ, еще больше пряностей. И, когда кажется, что уже больше некуда, еще щепотку, ложечку и пригоршню. О, незабываемые минуты второго знакомства с индийской кухней! Да, именно второго. Первое состоялось несколькими годами ранее — съеденное мало напоминало индийскую кухню, небольшие круглые картофельные (кажется, это все-таки был картофель) шарики, обжаренные в масле, которое стекало, капало и воняло, отчего вкус дешевого пива казался еще хуже. Да, именно второго. Читать дальше →
08.11.2010
В конце октября американские скотоводы из Северной Дакоты решили помочь мясной промышленности Казахстана. Вот как описывает Джеф Барон на сайте america.gov: «Будущее мясной промышленности прибывает в Казахстан из Соединенных Штатов на самолетах Boeing 747». Удивительный порыв, достойный советских идеологических кинохроник. Все, собственно, свершилось благодаря фирме Global Beef Consultants, расположенной в Бисмарке, штат Северная Дакота, и ее директору Биллу Прайсу. Прайс и KazMeat (так называется компания – основной производитель мяса Казахстана) создали партнерство под названием KazBeef. Представители США построили два репродуктивных центра в Казахстане, рассчитанных на 2500 голов каждый. Запланировано также строительство откормочной площадки и мясоперерабатывающего предприятия. А теперь завозят животных – к декабрю 12-ю рейсами будет привезено 2000 особей. Как сообщает автор статьи Джеф Барон, мистер Прайс дал высокую оценку работе казахских специалистов в рамках совместного проекта – сказал, что они (казахи то есть) «замечательные люди, очень умные, полны желания учиться, у них большие возможности». Все это так, наверное. Но пока буренки пересекают Атлантику, отправляясь в прекрасные казахские степи, меня мучает вопрос – а зачем?
 
Нет, действительно, зачем? Это выгодно? Выгодно гонять 12 рейсов с коровами в Казахстан, строить там подходящую инфраструктуру? Продавать животных местным? Получать часть прибыли от реализации продукции? Скорее всего да – это выгодно. Но не в одной выгодне дело. В своей книге «Diet for a New America» Джон Робинсон пишет: «Американская привычка к мясоедению давно является движущей силой к уничтожению тропических лесов. Суммарный импорт США из Коста-Рики, Эль Сальвадора, Гватемалы, Никарагуа, Панамы и Гондураса достигает 200 000 000 фунтов мяса. Средний житель этих стран съедает мяса меньше, чем среднестатистическая американская кошка». Ах, старая добрая колониальная экспансия, как я скучал по тебе! Но я не для того здесь это пишу, чтобы дать лишний повод пообсуждать какая же плохая страна Америка (да и Робинсон книгу написал тоже не для этого).
Четверть всего мяса, производимого в мире – это говядина. Одна треть приходится на мясо птицы. 40% - а свинину. 75% всей свинины производит и экспортирует ЕС (Дания и Нидерланды в основном). Основные экспортеры говядины и телятины – это Австралия и Новая Зеландия. Американские экономисты давно подсчитали, что ввозить мясную продукцию, произведенную другими странами, гораздо выгоднее и дешевле, чем производить и реализовывать свою собственную. Та же политика проводится и в области многих зерновых культур. Однако дело не только в убытках и стоимости производства.
Мало кто обращает внимание на тот факт, что производство мяса тесно «завязано» на сельском хозяйстве. 10% суши на нашей планете – это пашни, пахотные земли. Около 26% суши – это пастбища. К настоящему времени США уже практически безвозвратно потеряли 75% своих пахотных земель. И потеряли их в основном «благодаря» мясной промышленности – 85% пашень было утрачено из-за прямых последствий разведения скота. Связь здесь простая – когда-то, чтобы вырастить животное, нужно было его много пасти. На пастбище животное кормилось и росло. Сегодня (спасибо прогрессу) территорию пастбища можно сократить, кормить можно многочисленными искусственными кормами, даже не выводя животное из загона. Но смысл не сильно поменялся. Чем больше где-то проиводится мяса, тем больше нужно земель и сельскохозяйственной продукции для его производства. Тот же Джон Робинсон в своей книге приводит такие цифры: себестоимость одного фунта белка из пшеницы – $1,50, а себестоимость одного фунта белка из бифштекса – $15,40. Если налоговые службы США отменят субсидию на воду, которая при выращивании животных используется в огромных количествах, то себестоимость составит уже $89.
Джейсон Ласк и Бейли Норвуд в своем небольшом исследовании «Some Economic Benefits and Costs of Vegetarianism» раскрывают другие аспекты взаимосвязи между мясной и сельскохозяйственной промышленностью. Почти очевидно, что «вегетарианскую пищу» произодить дешевле, экологичнее, экономичнее с точки зрения потребления ресурсов. Если бы все люди вдруг стали бы вегетарианцами, мировых запасов нефти, известных человечеству сегодня, хватило бы на 260 лет. Если бы 100% населения Земли следовало бы мясной диете, запасов хватило бы на 13 лет. Схожие цифры можно найти также относительно запасов воды, например.
Ласк и Норвуд провели свое исследование, предположив, что абсолютно все жители нашей планеты станут вегетарианцами. Потребление мяса резко упадет. Упадет и цена на него. При этом, первоначально упадет и потребеление кукурузы, соевых бобов и прочих зерновых культур, которые ранее шли на производство мясной продукции. Через какое-то время их потребеление снова вырастет (ведь все стали вегетарианцами). И цены на зерновые, упавшая после «глобального отказа от мяса», пойдут вверх. Согласно их модели, цены на зерновые упадут примерно на 172%. Здорово, не так ли? Но есть одно «но». Отказ от мяса и переход на вегетарианскую диету не может быть мгновенным и 100%-ным! Число вегов растет, продажи мясных компаний падают. В один момент, говорят ученые, может возникнуть определенная экономическая ситуация, при которой будет падать не только цена и уровень производства мяса, но и цена и производство зерновых. Это значит, что обесценивающиеся вслед за мясом кукуруза, соя, рис, станут столь же экономически нерентабельными как и свинина, говядина или мясо птицы.
Слава богу, что подавляющая часть граждан и не собирается отказываться от мяса! Вегетарианский апокалипсис капитализма возможен лишь теоретически. Судя по всему, нам необходимо лишь определенное число вегетарианцев. Вот что, например, говорит об этом Денис Эйвери, директор Center for Global Food Issues: «Есть два пути: или за следущие несколько десятилетий «произвести» 5 миллиардов вегетарианцев, или увеличить объемы сельскохозяйственного производства втрое, не заняв при этом ни сантиметра новых земель». Но что если вегетарианство действительно так полезно, как об этом любит рассказывать Опра? Вдруг, спасая ресурсы и заботясь об экологии, мы станет жить дольше и через 50 лет обнаружим себя в обществе нищих работающих до самой смерти в 120-с-чем-то-лет пенсионеров, дышаших чистым и свежим воздухом, разъезжающих на электромобилях, и... отдающих последние деньги за початок кукурузы, буквально вырывая его из рук потребителей этанолового топлива? Читать дальше →
02.11.2010
Иногда кажется, что человеческому невежеству нет предела. Но порой то, что представляется нам невежеством, на самом деле лишь обыкновенное беспокойство, неуклюжее проявление заботы об окружающих. Что само по себе не так уж и плохо. Однако бороться с таким невежеством от этого не легче. Моя мать до сих пор не верит, что можно обходиться без мяса. В широком смысле этого слова. Если с отсутствием в моем рационе курицы, говядины или свинины она уже смирилась, то с отказом от рыбы – еще нет. Согласно ее «научно-необоснованной теории», в рыбе (и в ней одной) содержаться исключительные, незаменимые вещества (ну знаете, минералы там, витамины и все такое). Конечно, достаточно лишь немного разобраться в вопросе, чтобы понять, что, придерживаясь вегетарианской диеты, можно все равно получать с пищей все необходимые витамины и минералы, но родным этого не доказать – проверено на себе. Но ведь я ем молоко, ем яйца. Что если за обывательсткими суевериями «мясоедов» кроется нечто большее? Читать дальше →
22.10.2010
Язык часто вводит нас в заблуждение. Что такое вегетарианство? Я бы сказал, что сегодня – это не более чем собирательное существительное. Вы можете быть вегетаринцем по этическим, духовным, психологическим, медицинским, религиозным, политическим, экономическим причинам. Даже сразу по нескольким из них. Быть может вы исповедуете буддизм или индуизм, а может вы из Адвентистов седьмого дня. Может вы борец за права животных, анархист, привереженец straight edge. А может вы просто считаете, что сможете поправить здоровье, исключив из рациона мясо. Как бы ни было, сегодня вы будете называть себя вегетаринцем. Или вас будут так называть – это уж точно. И дело в том, что в каждом из перечисленных (или упущенных мною из вида) случаев слово будет употребляться правильно. Сегодня его значение довольно широко. Но так было не всегда. Читать дальше →
|
Sweet Swiss Snow
Авторизация
Цитата дня
Не бывает мрачных времен. Бывают мрачные люди.
Ромен Роллан
Мнение
Подписка
Партнеры
|
