Диета, уравновешивающая доши

Почему мы объедаемся шоколадом, когда наш желудок буквально умоляет нас не делать этого? Что заставляет нас брать третью добавку, когда мы уже и так объелись? Согласно Аюрведе, когда мы находимся в равновесии, мы автоматически желаем есть те продукты, которые нам полезны. Но если наши ум, тело или дух разладились, наша связь с внутренним разумом организма также нарушается. Современные страдания, которые влияют на наши пищевые предпочтения, такие как переедание и быстрый ритм жизни, можно рассматривать через призму древней науки Аюрведы.

Аюрведические тексты особое значение придают ахаре, правильному питанию, как чему-то жизненно необходимому для укрепления здоровья и счастья. Аюрведа помогает поддерживать здоровье благодаря оживлению внутреннего разума тела, чтобы восстановить гармонию. В отличие от современных теорий питания, которые, как правило, чешут всех под одну гребенку, и чьи основные принципы меняются после каждого нового исследования, аюрведические врачи утверждают, что не существует единой диеты или определенных продуктов питания, которые были бы полезны для всех людей без исключения.

Аюрведа выделяет шесть основных вкусов, которые должны присутствовать в нашем рационе каждый день: сладкий, кислый, соленый, острый, горький и вяжущий. Каждый из этих вкусов обладает определенным полезным эффектом. Получая все шесть вкусов, мы будем более полноценно питаться и будем испытывать удовлетворение. Если же мы постоянно получаем только некоторые из вкусов, это не только становится причиной проблем со здоровьем, но и вызывает тягу к нездоровой пище. Так, например, фаст-фуд содержит в себе в основном сладкий, кислый и соленый вкусы. Если мы постоянно питаемся фаст-фудом, мы развиваем в себе тягу к сладостям. Добавление острого, горького и вяжущего вкусов может помочь обуздать выходящую из-под контроля зависимость от конфет и пончиков.




Уравновешивание

Шесть вкусов также влияют на доши. Различные продукты либо усиливают конкретные доши, либо ослабевают их. Доши усиливаются и ослабевают по принципу «подобное притягивает подобное». Если у вас преобладает вата-доша, у вас будет склонность к накоплению ваты. Продукты, которые уменьшают дошу, называются успокаивающими для этой доши, а продукты, которые повышают ее, – раздражающими. Сладкие, кислые и соленые продукты успокаивают вату. Сладкие, острые и горькие продукты понижают питту. Острые, горькие и вяжущие продукты успокаивают капху.

Людям вата-типа необходимы продукты, которые уменьшают их склонность к тревожности и избыточной активности. Тяжелая, прошедшая термическую обработку и поданная теплой пища – наиболее успокаивающая для них. Молочные продукты, сладости, жирные и маслянистые продукты успокаивают вату. Паровые овощи и овощи, слегка сбрызнутые топленым или оливковым маслом, или обжаренные или потушенные в масле воздействуют также. Рис и пшеница – зерновые, отлично подходящие вата-типу. Сочные овощи и фрукты, «тяжелые» плоды (например, авокадо и бананы), ризотто, сладкие и кислые овощи, ягоды и теплые коктейли с взбитыми сливками – все это помогает успокоить вату. Избегайте горячей и острой пищи. Вате может быть полезно готовить более соленую пищу, чем питте и капхе.

Огненная питта нуждается в охлаждении. Следует принимать прохладные, но не ледяные продукты, которые замедляют пищеварение. Питта отлично себя чувствует, когда в ее рационе мало жиров, масла и соли. Питту умиротворяют сладкие, созревшие фрукты и все овощи, кроме чеснока, помидоров, редиса и перца чили. Полезно умеренное количество молочных продуктов, но с минимальным содержанием в них кисломолочных культур. Кориандр и мята обладают охлаждающим эффектом. Кокосовые орехи, гранаты, салат из обжаренных овощей и рисовый пудинг – все это уменьшает питту.

Вялой, холодной капхе необходимы стимуляция и тепло. Легкая, сухая, теплая пища уменьшает капху. Готовьте с минимальным количеством жиров и масел, если ваш тип – капха. Подслащивайте пищу медом, но не варите и не пеките с ним. Зерновые, такие как ячмень, гречка и рожь – лучшие для капха-типа, так же как и легкие, сухие фрукты, такие как яблоки и клюква. Нежирное или обезжиренное молоко полезно капхе, но ей следует минимизировать прием кисломолочных продуктов. Капха-типу можно употреблять любые специи и травы, но необходимо быть осторожным с солью. Тыква, семена подсолнечника и все виды бобовых, за исключением жирной сои, отлично подходят ему.



Питание с умом

Важно не только, что мы едим, но и как наше тело усваивает эту пищу. Еда – это субстанция, через которую в наш организм попадает разум природы. Аюрведические тексты сравнивают пищеварение с приготовлением пищи на огне. Пищеварительный «огонь», называемый агни, «готовит» пищу таким образом, чтобы питательные вещества могли быть оптимально использованы. Когда агни силен, наше тело полностью усваивает питательные вещества и избавляется от того, что ему не нужно.

В конце концов, полностью функционирующая пищеварительная система использует пищу, которую мы едим, чтобы производить биохимическую жидкую субстанцию, называемую оджас, которая питает ум и тело, поддерживает баланс всех систем организма и наполняет все наше существо счастьем и ликованием. Если пищеварительный огонь слаб, не до конца переваренная часть еды формирует липкие, токсичные вещества, называемые амой. Являясь противоположностью оджаса, ама блокирует поток внутреннего разума тела. Она обосновывается в тех частях тела, которые находятся в состоянии дисбаланса, принимая различные формы, такие как отложения кальция в суставах, бляшки в артериях, кисты и опухоли. Обложенный язык, неприятный запах изо рта, притупленные чувства, депрессия и неясность мышления могут указывать на наличие амы.

Для предотвращения формирования амы необходимо пить много воды, теплой или комнатной температуры, не есть поздно вечером, есть свежие блюда, приготовленные из сезонных, органических фруктов и овощей (избегая генетически модифицированных продуктов). «Разжечь» агни можно, употребляя подогретую пищу и специи, такие как имбирь и черный перец. За полчаса до обеда съедайте тонкий ломтик свежего имбиря, слегка посыпанный солью и обрызганный лимонным соком.

И, наконец, очень важно есть продукты, которые вам нравятся! Аюрведа объясняет, что агни начинает работать, как только пища касается вашего языка. Вызывает ли пища «урчание в желудке» или «от нее у вас слюнки текут» – это буквально влияет на то, как ваше тело будет усваивать питательные вещества. Блюда, которые заставляют ваши вкусовые рецепторы «петь радостные песни», также разжигают агни и оживляют внутренний разум вашего тела.

В древнем аюрведическом тексте «Сушрута-самхита» говорится: «Того, чьи доши находятся в равновесии, у кого хороший аппетит... чьи тело, разум и чувства пребывают в полном блаженстве, называют здоровым человеком». Следуя этим простым, проверенным временем аюрведическим принципам питания в своей повседневной жизни, вы сможете улучшить ваше здоровье, увеличить свое счастье и возвысить свой дух.