Представители молочной промышленности хотят, чтобы мы поверили в то, что кости можно сохранить или сделать прочными только благодаря молоку. Они тратят сотни миллионов долларов в год на рекламу молока и сыра. Однако гарвардское исследование, продолжавшееся двенадцать лет, в котором принимало участие 78 000 женщин, показало, что те из них, кто больше пил молока, сломали больше костей, чем те женщины, которые пили молоко редко. Данные со всего мира показывают, что в странах, где употребление молочных продуктов наиболее высоко, также наиболее широко распространен остеопороз. А там, где молочные — не частый гость на столе, кости остаются сильными до пожилого возраста. Хотя мы определенно не нуждаемся в молочных продуктах, наши кости нуждаются в кальции, чтобы быть здоровыми. Но беспокоиться не о чем: многие из веганских продуктов, в числе которых бобовые, зелень, сухофрукты, орехи, семечки, обогащенные сок и соевое молоко обеспечат вас достаточным количеством кальция.

Но достаточным — это сколько? Всемирная организация здравоохранения рекомендует нам принимать 1000 мг кальция каждый день, тогда как жителям Северной Америки и развитых стран, где в питании высоко содержание белка и соли, ВОЗ рекомендует употреблять 1000—1300 мг в день. Вот короткий список некоторых вкусных богатых кальцием продуктов:

Кунжут (100 г): до 975 мг

Листовая капуста (1 чашка приготовленной): 385 мг

Витаминизированный апельсиновый сок (1 стакан): 350 мг

Сушеный инжир (10 штук): 269 мг

Тофу (100 г): 450 мг

Петрушка (100 г): 245 мг

Лесной орех (100 г): 226 мг

Белая фасоль (1 чашка приготовленной): 161 мг

Зелень горчицы (1 чашка приготовленной): 150 мг

Кале (100 г): 212 мг

Нут (1 чашка приготовленного): 80 мг

Изюм (2/3 чашки): 80 мг

Таким образом, чтобы кости оставались здоровыми, а пища вкусной, можно:

· добавить в утреннюю кашу немного обогащенного кальцием соевого или орехового молока и горсточку изюма;

· добавлять в салаты листовую капусту, петрушку, зелень горчицы, кунжут;

· к чаю вместо сладостей подавать сушеный инжир и лесные орешки;

· добавлять зелень в бутерброды, сыр заменять на тофу;

· готовить фруктовые коктейли с добавлением тофу;

· не забывать есть бобовые, ведь из них можно приготовить отличные подливки, супы, котлетки и добавлять их в салаты.