Несмотря на то, что макробиотика популярна среди знаменитостей, гуру нью-эйдж и экспертов в области здоровой жизни, большинству людей непонятно, «с чем это едят». Многие люди восторженно отзываются об этой системе питания, утверждают даже, что она может предотвращать и излечивать разные заболевания, даже рак, а также делать человека здоровее в физическом и духовном смысле.

Макробиотика, основанная на древнем азиатском принципе баланса инь и ян, уделяет основное внимание простоте, выведению из организма попавших туда пищевых токсинов и отказу от промышленной пищи. Таковы основные шаги на пути к здоровью и долголетию по макробиотике.

Здоровая гармония

В основе макробиотики лежит всеохватывающая концепция того, что при помощи пищи можно достичь гармонии и самоисцеления, являющаяся синтезом идей японского дзен-буддизма, греческой философии и западного вегетарианства. Родоначальник современной макробиотики — Джордж Осава. Он и его ученик Мичио Куши в 1950-е годы познакомили с этим принципом США, основали всемирно известный Институт Куши и установили принципы современной диеты. Основные цели макробиотики — это долгожительство, устранение болезни и оптимальное состояние здоровья, достигаемые при помощи баланса инь и ян. Инь-продукты — холодные, сладкие и инертные, тогда как их пары, ян-продукты, — соленые, горячие и насыщенные.

Идеальные пропорции

Куши разработал «Великую пирамиду жизни», показывающую долю в рационе каждого типа пищи, которую рекомендует макробиотика. Макробиоты рекомендуют следующий рацион: 40—60% цельного зерна (сюда относятся бурый рис, овес, просо, ячмень); 20—30% овощей (это могут быть вареные или сырые зеленые листовые, круглые овощи и корнеплоды); 5—10% бобовых, в том числе чечевица, адзуки, горох, тофу, мисо и темпе; оставшиеся проценты «заполняются» соленьями, морскими овощами, азиатскими приправами и растительными маслами. Некоторые овощи — картофель, цуккини, авокадо, помидоры, баклажаны, перец, свекла и спаржа — исключаются. Иногда допускаются местные фрукты, семена, орехи, чай и натуральные сладости, однако кофе, стимулирующие травы, сладкие, жирные и промышленно приготовленные пищевые продукты недопустимы.

Принципы чистоты

Кроме особого отношения к источникам пищи и ее соотношении в диете, макробиотика также располагает указаниями, касающимися образа жизни. Настоятельно рекомендуется медленно и тщательно пережевывать пищу, чтобы улучшить пищеварение и усвоение питательных веществ, а также сведение питания к двум-трем приемам пищи. Также приверженцам рекомендуют не есть за три часа до сна и использовать косметику и бытовую химию, не содержащую агрессивных химикатов. Есть указания, касающиеся даже одежды: желательно отказаться от металлических украшений, синтетических тканей, а также избыточного числа аксессуаров, идеальной считается полностью хлопковая одежда. Также нежелательны микроволновая печь и витаминные добавки. Предпочтительны кухонные принадлежности из дерева, стекла, керамики, нержавеющей стали и эмалированные. И, в соответствии с общей важностью чистоты и духовности, приготовление пищи и ее вкушение должны происходить в спокойной обстановке и в расслабленном, благодарном состоянии ума. Институт Куши также предлагает есть до чувства сытости, а не до заполнения желудка, и пить только когда чувствуется жажда.

Принципы жизни

Принципы макробиотики, кроме пищи и одежды, распространяются и на другие сферы жизни приверженцев. Институт Куши предлагает множество рекомендаций для достижения оптимального состояния жизни. Например, не следует долго принимать горячий душ (который, как полагают, вымывает минералы из организма). Рекомендуется проводить как можно больше времени на природе. Также поощряются регулярные физические упражнения, такие как ходьба, йога, восточные единоборства и танцы. Для улучшения качества воздуха в доме щедро используются комнатные растения. Также ценятся общие чистота и простота декора. Наконец, настойчиво проповедуется сокращение до возможного минимума пребывания за компьютером и у телевизора, так как электромагнитные поля могут нести потенциальный вред.

Польза

Сторонники макробиотики перечисляют множество положительных результатов, которых можно достичь, следуя этому гармоничному образу жизни и питания, в том числе предотвращение и лечение рака, увеличение продолжительности жизни и улучшение общего духовного и физического здоровья. По данным Американского общества рака, этим заявлениям еще не было найдено научных доказательств. Тем не менее, организация утверждает, что «результаты диеты, состоящей в основном из овощей, фруктов, цельных зерен — это общая польза для здоровья и снижение риска развития ряда заболеваний; поэтому макробиотическая диета также приводит к этим результатам». В любой вегетарианской диете важно, чтобы в ней были все необходимые питательные вещества, витамины и минералы. Ключ к этому — в конце концов — гармония.