Сыроедение. Пища без готовки

Есть одно мирное движение, и оно целиком касается сырой пищи. Большинство людей уже знают о нем. Сыроедческая диета состоит из продуктов, которые не были приготовлены, пастеризованы, переработаны или нагреты выше 45°С. Сыроедами называют себя люди, 80–100% пищи которых составляют сырые продукты. Причем не все из них, хотя и большинство, – строгие вегетарианцы.

Сырая пища привлекает людей по целому ряду причин. Некоторые переходят на сыроедение, потому что хотят похудеть, иметь больше жизненной энергии и чистую кожу. Другие обращаются к сыроедению, чтобы предотвратить и вылечить хронические заболевания. Для третьих сыроедение – духовный, или философский выбор. Как бы то ни было, все они верят, что сырая пища дает им больше энергии, ясности и хорошего самочувствия.

Сыроедение может показаться чем-то новым и даже в каком-то смысле модным, однако, это не настолько юное течение. Еще в начале XX века Энн Вигмор и Герберт Шелтон утверждали, что сырая диета, состоящая из фруктов и овощей, – это лучшее питание для людей.

С точки зрения научных данных, подтверждающих пользу сырой пищи для здоровья, исследования позволяют получить смешанные результаты. Большая часть исследований изучала сырую вегетарианскую диету. Исследования показывают, что сыроедение может помочь предотвратить некоторые виды рака. Сыроедческая диета может помочь тучным людям похудеть и снизить артериальное давление. Также было показано, что сыроедение уменьшает симптомы фибромиалгии и ревматоидного артрита. Была прослежена связь между следованием диете, состоящей не менее чем на 70% из сырых вегетарианских продуктов, и здоровым уровнем триглицеридов и ЛПНП холестерола, но также с повышенным уровнем гомоцистеина и низким уровенем холестерина ЛПВП (хорошего холестерина). Также сыроедение связывают со снижением плотности костей, увеличением зубной эрозии и аменореей у женщин.

Также объектом пристального внимания в течение многих лет были сырые молочные продукты. Сырым является молоко, не подвергшееся пастеризации. Считается, что такое молоко может содержать вредные для здоровья бактерии. Но, несмотря на то, что сейчас в городах все доступное молоко – пастеризованное, найти «живое» молоко все же можно, договорившись со знакомыми, держащими свою корову. Сторонники считают, что сырое молоко намного полезнее пастеризованного, поскольку содержит полезные бактерии, ферменты и сырые жиры, которые делают его более легким для усвоения. Одно швейцарское исследование показало, что сырое молоко также может снизить риск развития астмы и аллергии. Что касается употребления сырого мяса, то это может стать причиной серьезных проблем с вредоносными бактериями, паразитами и токсинами.

Но достаточно о молоке и мясе. Питание сырыми продуктами – это совсем не сложно и не так уж дорого. Если вы любите салаты, свежие фрукты, овощи или свежие соки – это для вас. Все эти продукты доступны на любом рынке и супермаркете, причем в последнее время увеличилась возможность покупать органические овощи и фрукты.

Пророщенные семена, орехи, бобовые и зерновые – важная часть сыроедческой диеты. Замачивание и проращивание активируют их ферменты и деактивируют ингибиторы ферментов. Эти несложные приготовления делают их съедобными без термической обработки и сохраняют все содержащиеся в них живые ферменты и белки. Весь процесс занимает от одного до четырех дней – просто позвольте природе сделать свое дело.

По словам биохимика и исследователя в области питания Эдварда Хауэлла, чья книга «Энзимное питание: концепция ферментов пищи» считается библией движения сыроедения: «Наш организм производит определенное количество ферментов. Приготовленная пища теряет ферменты (при нагревании выше 45°С, что значительно ниже обычной температуры приготовления пищи) и заставляет организм расходовать метаболические ферменты для переваривания пищи. Это истощает резервы организма, и заставляет нас с возрастом быстрее и легче поддаваться болезням. Сырая пища сохраняет эти драгоценные ферменты, которые способствуют процессу пищеварения, позволяя организму сохранить свои резервы ферментов и сохранить хорошее здоровье».

Если ваша диета богата сахаром, мясом и кофеином, после перехода на сыроедение у вас могут появиться слабые головные боли, тошнота и сильная тяга к прежней пище, которые продлятся несколько дней. Считается, что эти симптомы возникают из-за накопленных токсинов – последствий стандартной западной диеты. Токсины не позволяют пищеварительной системе работать в оптимальном режиме. Когда тело очищается от токсинов, сырые продукты легче перевариваются и усваиваются, благодаря чему улучшаются пищеварение и общее состояние здоровья.

«В природе все животные едят живую пищу, – пишет пионер сыроедения T. К. Фрай. – Только люди готовят пищу и только люди страдают от столь разнообразных болезней и недугов. Все болезни цивилизации – рак, болезни сердца и диабет – связаны непосредственно с употреблением приготовленной еды».

Несмотря на то, что мир вокруг загрязнен, вам не обязательно быть такими же. Вы можете увеличивать свою жизненную силу благодаря свежим, естественным, живым продуктам, которые повышают ваш уровень здоровья. Идея заключается в том, чтобы включать в свое питание в течение дня все больше и больше сырых продуктов, сделать хотя бы один прием пищи полностью сырым и съедать что-то неприготовленное при каждом приеме пищи.

optimumwellness.com

theurbn.com

Tweet